Opinión de experto

El Yacón es un tubérculo que se cultiva en Perú y que tiene unas propiedades fabulosas para los diabéticos.


YaconLa raíz del yacón es la parte comestible de este tubérculo y está compuesta mayoritariamente por agua y fructooligosacáridos (carbohidratos no metabolizables por el aparato digestivo). Eso quiere decir que tiene un sabor dulce pero el azúcar en la sangre no sube debido al tipo de carbohidratos que contiene.

Su acción hipoglucemiante lo convierten en un alimento ideal para diabéticos.Además, los fructooligosacáridos actúan como prebióticos mejorando la salud gastrointestinal, el sistema inmunológico y evitando el desarrollo de diversas enfermedades.

Gracias a la bifidobacterias estimuladas por el consumo de yacón habrá menos toxinas y por lo tanto menos riesgos de que se produzca un cáncer al colon.

Las hojas de yacón también tienen propiedades medicinales, ya que tomando una infusión o té de estas hojas, estimula el páncreas y reduce los niveles de glucosa en sangre.

Parece ser que la raíz de yacón es difícil de encontrar como tal, pero cada vez más herboristerías y tiendas biológicas están ofreciendo té u otros productos preparados con esta raíz.

http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:j9qshEW-FlsJ:www.curardiabetes.com/page/2/+opiniones+de+expertos+sobre+el+yacon+2010&cd=1&hl=es&ct=clnk&gl=pe

Noticias del Biocomercio

Empresas peruanas cerraron negocios por US$ 7.3 mlls en EE.UU.

14:18Esto en el marco de la feria Natural Expo west, realizada este mes en California, detalló la CCL.

Seis empresas peruanas del sector productos naturales y orgánicos lograron cerrar negocios por 7.3 millones de dólares durante su participación en la feria Natural Expo West, realizada en California (Estados Unidos) entre el 12 y 14 de marzo, según informó el Comité de Comercio Exterior de la Cámara de Comercio de Lima (CCL).

En esta feria participaron las empresas: Machu Picchu Trading, Cooperativa Agraria Industrial Naranjillo, Peruvian Nature, Innovaciones Alimentarias, Gastronomic Fruits y Green Export, las cuales se contactaron con más de 200 compradores y obtuvieron como primer resultado ventas inmediatas para los tres siguientes meses por aproximadamente 600 mil dólares.

También se informó que hay negocios por definir, siempre y cuando se desarrollen nuevos productos con mayor valor agregado. Estos nuevos negocios dependen de la ampliación de plantas.

De lograrse, conllevaría a que puedan concretarse negocios por más de 10 millones de dólares.
Los productos exhibidos en el pabellón peruano fueron chips de chocolate rellenos con aguaymanto, banano, quinua, café, barras de chocolate y café orgánico.

Así también, kiwicha, quinua, cañihua, suplementos alimenticios de maca, uña de gato, yacón, maíz morado, alcachofa, entre otros.

Asimismo, se presentaron frutas deshidratadas, pulpas de frutas de chirimoya, mango, lúcuma, camu camu, maracuyá, entre otros.

En la Natural Expo West se pudo apreciar que los mercados estadounidense y canadiense experimentan una reactivación. En ese sentido, se alcanzó un récord de visitantes; 53.000 personas procedentes de cadenas de supermercados, distribuidores, tiendas especializadas, entre otros.

Además, 1,728 empresas expositoras de 89 países participaron en la feria.

Fuente: ANDINA – 23/03/10
http://gestion.pe/noticia/450990/empresas-peruanas-cerraron-negocios-us-73-millones-eeuu

Análisis FODA

Fuente: Elaboración propia

Beneficios adicionales

• Baja la presión sanguínea
• Previene y controla la hiperglicemia
• Controla el peso corporal
• Disminuye el apetito
• Laxante
• Promueve el buen funcionamiento intestinal
• Restaura la actividad renal
• Previene el cáncer de colon
• Previene y combate la osteoporosis
• Antioxidante
  

Estudios Médicos

La raíz tiene un alto contenido de Inulina y Fructooligosacáridos (FOS) (polímeros de fructosa) los cuales no pueden ser hidrolizados por el organismo humano, proporcionando calorías inferiores al de la sacarosa. Hay evidencias para para considerar que fermentados por la microflora del colon, conlleva al desarrollo de las funciones colónicas que previene el cáncer de colon.

Fuente: http://www.lamolina.edu.pe/Investigacion/programa/yacon/Yacon.htm

Morfología del yacón

Altura: Esta planta perenne mide entre 1.5 y 3 metros de alto.

Tallo: El tallo es áspero, hueco y de color verde con algunas manchas púrpuras.

Hojas: Posee hojas alternas, vellosas en la parte anterior y ásperas en la posterior.

Flores: De color amarillo a anaranjado, muy parecidas a los girasoles.

Raíces: Grandes y alargadas, de forma tuberosa, pulpa dulce y un contenido de inulina que puede llegar hasta el 20%. Mide aprox unos 25 cm de longitud y 10 cm de diámetro.

EXPORTACIONES DEL PRODUCTO YACÓN SEGÚN SUS PRINCIPALES MERCADOS EN US$ 2005 - 2010

EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES DEL PRODUCTO YACÓN SEGÚN SUS PRINCIPALES MERCADOS 2005 - 2010

http://www.siicex.gob.pe/siicex/apb/ReporteProducto.aspx?psector=1025&preporte=prodmerc&pvalor=1953

EXPORTACIONES DEL PRODUCTO YACÓN SEGÚN SUS PRINCIPALES PRESENTACIONES EN US$ 2005 - 2010

EXPORTACIONES DEL PRODUCTO YACÓN SEGÚN SUS PRINCIPALES PRESENTACIONES EN EL 2009

-FUENTE SUNAT
-ELABORADO POR PROMPERU

http://www.siicex.gob.pe/siicex/apb/ReporteProducto.aspx?psector=1025&preporte=prodpres&pvalor=1953

EXPORTACIONES DEL YACÓN

EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES DEL PRODUCTO: YACÓN

* Nota: Febrero del 2010. La información que se muestra es una versión preliminar aproximada al mes de Febrero, sin embargo se encuentra sujeta a actualizaciones.
FUENTE: SUNAT
ELABORADO POR PROMPERU

http://www.siicex.gob.pe/siicex/apb/ReporteResumen.aspx?psector=1025&preporte=prodresu&pvalor=1953

Empresas Exportadoras

Principales Empresas Exportadoras de Yacón y sus Derivados.
















Los principales mercados de destino del Yacón durante los años 2000-2003 han sido: Japón (71%), Alemania (27%) y EE.UU. (2%).

• Una de las empresas exportadoras del Yacón es Peru Agro Partners. Es una empresa agroindustrial peruana dedicada al acopio, procesamiento y exportación de especias naturales para las industrias cosmética y alimenticia

Empresas Exportadoras de Yacón

Evolución de las principales empresas exportadoras de yacón y sus
derivados




FUENTE :SUNAT

Las estadísticas oficiales de áreas de siembra de yacón en el Perú son muy escasas. En las últimas tres décadas el área de siembra anual de yacón fue mucho menor a 100 ha en todo el país, según las estadísticas oficiales del ministerio de agricultura. Es a partir del año 2000 que la siembra comercial de yacón comienza a incrementarse en diferentes regiones del Perú. En el Primer Curso Nacional de Yacón celebrado, celebrado en Cajamarca en el 2002, se estimo en no menos de 600 ha la superficie sembrada de yacón en las principales zonas de producción. Probablemente dicha cifra se multiplique rápidamente en muy poco tiempo debido a la enorme expectativa que existe entre los productores.

Composición y análisis químico del Yacón

(Contenido en 100 gr. de la parte comestible)

1) Componentes Mayores

Agua: 86.60 - Proteínas: 0.30 - Grasa: 0.30 - Carbohidratos: 10.50 - Fibra: 0.50 - Ceniza: 0.30 - Calorías: 63

2) Vitaminas

Caroteno: 0.08 - Tiamina: 0.01 - Riboflavina: 0.10 - Niacina: 0.33 - Acido Ascórbico: 4.10
3 ) Minerales / Minerales ( mg )

Calcio ( Ca ): 23.0 - Fósforo ( P ): 21.0 - Hierro ( Fe ): 0.3

El Yaconcito y sus Propiedades

Uno puede consumir el Yacón de distintas maneras (fresco, jugos, extractos, cápsulas y comidas). Sus propiedades lo hace un alimento perfecto para las personas diabéticas o que se encuentran realizando una dieta.
Contiene, agua y carbohidratos, y sus azúcares no son asimilados por el cuerpo (inulina y oligofructuosa), ya que, tienen un bajísimo contenido de calorías. Además, reducen el riesgo de padecer arteriosclerosis y osteoporosis, porque mejoran la disponibilidad del calcio.
Las hojas del Yacón también se utilizan para elaborar un té muy preciado en Japón, ya que ayuda a tratar casos de diabetes; este té aumenta el nivel de insulina en la sangre y reduce el nivel de glucosa, ayudando a las personas diabéticas.

Dulce Exportación de Yaconcito

Si deseas exportar Yacón lo primero que debes saber es que su :

Asimismo, asi como todas las personas tienen apodos o varios nombres...el Yaconcito también los tiene.

-Nombre Comercial : hojas de yacón







-Nombre de común: Llacon, Lajuash, Aricoma o aricona, yacuma(Ecuador), Jicama (Colombia), Jiquimilla (Venezuela)

-Evolución del precio internacional

Además, existen otras formas de presentación, como:

TÉ (DE LAS HOJAS)
precio $ 8.00 APROX
Caja x 25 filtrantes,
uso tradicional 1 vez al dia

CONCENTRADO EN CAPSULAS
precio $ 18.00 APROX
Frasco x 120 capsulas,
uso tradicional: 1-2 capsulas 3 veces al dia

Qué es el Yacón?

¿Qué es el Yacón?

El Yacón es una planta de la familia de los arbustos, oriunda de los andes. Su raíces pueden ser utilizadas como fruta debido a que son muy dulces.
Pertence a la familia de las asteraceas, en las que encontramos el girasol, la dalia o el diente de León.

Nombre científico: Smallanthus sonchifolia

Las plantas de Yacón pueden llegar a medir 2m de altura.

¿Dónde se Produce?

Esta planta es domesticada en los lugares aledaños a los Andes, aunque en la actualidad se desarrolla en la Costa, Sierra y Selva. Crece a lo largo de los territorios de Venezuela hasta el norte de Argentina.

El Yacón (smallanthus sonchifolius, este presenta en total 21 especies, todos americanos, que se distribuyen desde sur de México hasta los Andes. Estas son plantas temporales con menos frecuencia perennes.

De manera silvestre crece entre los 2500 y 3000 m.s.n.m, pero esta planta puede adecuarse a tierras fértiles al nivel del mar e incluso, hasta los 3600 m.s.n.m.

¿Sabías que puedes sembrar yacón en tu jardín?

En nuestro país, los departamentos con mayor cosecha de yacón son Puno, Huánuco, Amazonas, Cajamarca y la ciudad de Oxampampa.

FUENTES:

http://es.wikipedia.org/wiki/Smallanthus_sonchifolius

www.siicex.gob.pe/siicex/resources/fichaproducto/825668503radD7690.pdf