Morfología del yacón

Altura: Esta planta perenne mide entre 1.5 y 3 metros de alto.

Tallo: El tallo es áspero, hueco y de color verde con algunas manchas púrpuras.

Hojas: Posee hojas alternas, vellosas en la parte anterior y ásperas en la posterior.

Flores: De color amarillo a anaranjado, muy parecidas a los girasoles.

Raíces: Grandes y alargadas, de forma tuberosa, pulpa dulce y un contenido de inulina que puede llegar hasta el 20%. Mide aprox unos 25 cm de longitud y 10 cm de diámetro.

EXPORTACIONES DEL PRODUCTO YACÓN SEGÚN SUS PRINCIPALES MERCADOS EN US$ 2005 - 2010

EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES DEL PRODUCTO YACÓN SEGÚN SUS PRINCIPALES MERCADOS 2005 - 2010

http://www.siicex.gob.pe/siicex/apb/ReporteProducto.aspx?psector=1025&preporte=prodmerc&pvalor=1953

EXPORTACIONES DEL PRODUCTO YACÓN SEGÚN SUS PRINCIPALES PRESENTACIONES EN US$ 2005 - 2010

EXPORTACIONES DEL PRODUCTO YACÓN SEGÚN SUS PRINCIPALES PRESENTACIONES EN EL 2009

-FUENTE SUNAT
-ELABORADO POR PROMPERU

http://www.siicex.gob.pe/siicex/apb/ReporteProducto.aspx?psector=1025&preporte=prodpres&pvalor=1953

EXPORTACIONES DEL YACÓN

EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES DEL PRODUCTO: YACÓN

* Nota: Febrero del 2010. La información que se muestra es una versión preliminar aproximada al mes de Febrero, sin embargo se encuentra sujeta a actualizaciones.
FUENTE: SUNAT
ELABORADO POR PROMPERU

http://www.siicex.gob.pe/siicex/apb/ReporteResumen.aspx?psector=1025&preporte=prodresu&pvalor=1953

Empresas Exportadoras

Principales Empresas Exportadoras de Yacón y sus Derivados.
















Los principales mercados de destino del Yacón durante los años 2000-2003 han sido: Japón (71%), Alemania (27%) y EE.UU. (2%).

• Una de las empresas exportadoras del Yacón es Peru Agro Partners. Es una empresa agroindustrial peruana dedicada al acopio, procesamiento y exportación de especias naturales para las industrias cosmética y alimenticia

Empresas Exportadoras de Yacón

Evolución de las principales empresas exportadoras de yacón y sus
derivados




FUENTE :SUNAT

Las estadísticas oficiales de áreas de siembra de yacón en el Perú son muy escasas. En las últimas tres décadas el área de siembra anual de yacón fue mucho menor a 100 ha en todo el país, según las estadísticas oficiales del ministerio de agricultura. Es a partir del año 2000 que la siembra comercial de yacón comienza a incrementarse en diferentes regiones del Perú. En el Primer Curso Nacional de Yacón celebrado, celebrado en Cajamarca en el 2002, se estimo en no menos de 600 ha la superficie sembrada de yacón en las principales zonas de producción. Probablemente dicha cifra se multiplique rápidamente en muy poco tiempo debido a la enorme expectativa que existe entre los productores.

Composición y análisis químico del Yacón

(Contenido en 100 gr. de la parte comestible)

1) Componentes Mayores

Agua: 86.60 - Proteínas: 0.30 - Grasa: 0.30 - Carbohidratos: 10.50 - Fibra: 0.50 - Ceniza: 0.30 - Calorías: 63

2) Vitaminas

Caroteno: 0.08 - Tiamina: 0.01 - Riboflavina: 0.10 - Niacina: 0.33 - Acido Ascórbico: 4.10
3 ) Minerales / Minerales ( mg )

Calcio ( Ca ): 23.0 - Fósforo ( P ): 21.0 - Hierro ( Fe ): 0.3